食材 |
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|---|---|
| 豆腐(煎炸用) | 2块 |
| 绞猪肉碎 | 200克 |
| 马友梅香鹹鱼 | 半片 |
| 黄豆 | 100克 |
| 唐蒜 | 2条 |
| 葱 | 3条 | 调料 |
| 清鸡汤 | 2杯 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 1 | 黄豆拣去杂质, 在清水中浸泡三小时, 沥干备用。 |
| 2 | 烧热1杯油, 放下黄豆炸至绉皮脆口, 捞出后用纸吸去油份。 |
| 3 | 葱洗净切去绿色部份, 只留葱白, 切碎葱白备用。 |
| 4 | 唐蒜洗净斜切6cm长的段, 用刀背略拍扁蒜的头段。 |
| 5 | 马友梅香咸鱼蒸3分钟取出, 拣走鱼皮和鱼骨, 压成茸拌入猪肉碎中, 加入葱白碎, 循一个方向搅匀成馅料。 |
| 6 | 豆腐切成长方型, 在切口位置挖出少许豆腐, 在开口处酿入馅料。 |
| 7 | 烧热炸过黄豆的油镬, 把酿好的豆腐放入, 馅料的位置向下煎至金黄取出, 豆腐的其他两边不用煎。 |
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| 8 | 烧热砂锅, 加入清鸡汤、唐蒜、盐和白胡椒粉煮沸, 放入煎好的酿豆腐角, 加盖小火焖煮15分钟, 最后放入炸过的黄豆, 煮沸即成。 |
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