粉葛鲮鱼去湿汤
天气咁潮湿，饮碗粉葛鲮鱼汤去下湿先、只要再加多一个工序，啖汤可以更加鲜甜奶白！
粉葛可清热、去骨火，可以减小颈紧膊痛，而且粉葛的纤维丰富，连汤同吃有助清理肠胃、而赤小豆健脾袪湿、利水、解毒、消肿。此汤鲜甜去湿，好适合一家大细饮用！
分类：猪肉菜谱
A材料： |
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|---|---|
| 粉葛 | 1个1200克 |
| 赤小豆 | 100克 |
| 扁豆 | 90克 |
| 有泥萝蔔 | 1条 |
| 猪尾骨 | 700克 |
| 果皮 | 1小个 |
| 姜 | 2片 |
| 清水 | 2升 | B材料： |
| 鲮鱼 | 1条 |
| 姜 | 2片 |
| 滚水 | 1.5升 |
| 鱼汤袋 | 1个 |
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|---|---|
| 1 | 将粉葛去皮洗净切细块、有泥萝蔔去皮洗净滚刀切块、赤小豆和扁豆洗净浸水备用、果皮浸软刮去囊、鲮鱼洗净备用 |
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| 2 | 将猪尾骨洗净，放入锅，加入冻水、2片姜出水5分钟再洗净 |
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| 3 | 将除鲮鱼、2片姜外的材料，倒入锅中，倒入2升清水，煲滚 |
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| 4 | 煎锅洗净，烧热，倒入少许油，加入2片 姜煎香，放入鲮鱼，煎至两面金黄 |
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| 5 | 将1.5升滚水倒入鱼中，大火煮3分钟，鱼汤呈奶白色 |
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| 6 | 将鲮鱼放入强力搅拌机中，打成蓉，倒入鱼汤袋中，打结 |
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| 7 | 再将鱼汤袋放入煲滚的粉葛汤中，再倒入鱼汤 |
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| 8 | 大火煲滚，再较中火煲2小时 |
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| 9 | 2小时后，将鱼汤袋捞起，压出汤水 |
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| 10 | 奶白色的去湿汤已经完成，连汤渣一齐食用更佳 |
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