食材 |
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| 圆形饺子皮(街市布售) | 1斤 |
| 韭菜 | 1斤 |
| 梅头猪肉碎(或半肥瘦) | 半斤或随意 |
| 虾米 | 2两或随意 |
| 龙口粉丝 | 1小扎 |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 1 | 猪肉加胡椒粉，鼓油，蚝油，糖，盐，生粉，酒，麻油拌均硽15分钟(也可以加鸡粉) |
| 2 | 虾米浸软切碎 |
| 3 | 粉丝浸软切小段 |
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| 4 | 鸡蛋打散，倒油锅中快速炒成细粒。 |
| 5 | 韭菜头部切去少许老部分，剩下切细粒剩起，枼切2cm长的小段。 |
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| 6 | 起油锅爆香韭菜头碎粒，下虾米爆香再下肉碎炒散，加入半碗水煮出肉和虾的鲜味，可以加盐或鸡粉调味，再放入粉丝，鸡蛋碎吸干汤汁。熄火，倒入韭菜段，拌匀。摊涷。 |
| 7 | 取适量包入饺子皮中，边位擦水或鸡蛋液埋口，也可以做成花边。 |
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| 8 | 放少许油于平底锅中，放入韭菜盒子，加盖，小火煎至两边成金黄色至熟。即可食用。 |
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