食材 |
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| 招牌泡菜 | 适量 |
| 里肌肉片（薄片） | 10片 |
| 黑楜椒粉 | 适量 |
| 全蛋液 | 一颗 |
| 低筋都粉 | 适量 |
| 面包粉 | 适量 |
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| 1 | 準备好食材 |
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| 2 | 将肉片使用肉鎚稍加拍成薄片，不管是要做成肉捲或是夹心猪排，都要先将肉筋的部份先稍加切断，待会油煎的时候才不容易变形 |
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| 3 | 起司片，先切成细长条或是小方片状备用 |
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| 4 | 将巳断筋且巳拍成薄片的里肌肉片摊平，撤上适量的栯椒粉之后 再摆上适量的泡菜，之后再放上起司片之后捲起，即成里肌肉捲。 而若是要做成夹心猪排，则在放上起司片之后，再盖上另一片里肌肉片即可 |
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| 5 | 将巳完成的肉捲及猪排先裹上一层薄薄的低筋面粉之后 再放入巳打散的全蛋液中完整的沾附蛋液，接着再均匀的沾上面包粉后 放在另一干净的平盘上备用 |
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| 6 | 在制作肉捲及猪排时可以先在锅内倒油开始预热，提高油温 油温的测试：在锅内倒入适量的油之后，插入竹筷时边边会有小气泡产生 就表示巳达需要的油温，而油的量不需要多，大约可以淹盖肉捲的一半即可。 |
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| 7 | 将完成的肉捲及猪排，小心的放入油锅内进行半煎半炸的方式 |
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| 8 | 程使用中大火将两面煎至呈现金黄色即可 |
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| 9 | 泡菜里肌猪肉捲 |
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| 10 | 泡菜起司夹心猪排 |
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