食材 |
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| 猪绞肉 | 600g |
| 大白菜(中) | 1颗 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 红萝蔔 | 1小块 |
| 洋葱 | 1/2颗 |
| 姜末 | 1/2大匙 |
| 蒜苗 | 2支 | 腌料 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 绍兴酒 | 1大匙 |
| 姜末 | 1/2大匙 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1颗 | 调味料 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 绍兴酒 | 2大匙 |
| 泡香菇的水 | 1碗 |
| 水 | 2碗 |
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| 1 | 準备好食材 |
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| 2 | 猪绞肉建议回家后再剁几次，让肉的黏性更佳，接着放姜末、酱油、绍兴酒拌匀 |
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| 3 | 接着按图的1~4放入洋葱末、鸡蛋、白胡椒粉，将肉拌匀后稍后甩打之后捏出蹄掌大小的肉丸 |
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| 4 | 肉丸子以半煎炸的方式将二面煎上色即可取出备用 |
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| 5 | 準备一铸铁锅放少许油爆香姜末、蒜苗，接着放入干香菇、红萝蔔片、大白菜的梗，炒出香气之后加入【调味料】 |
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| 6 | 把小片的大白菜铺底 |
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| 7 | 放上肉丸子 |
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| 8 | 将大片的大白菜盖在肉丸上面保护住 |
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| 9 | 全部肉丸都盖在大白菜下后盖上锅盖炖煮到开始冒烟水滚转最小火慢炖1小时 |
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| 10 | 起锅前再放些蒜苗即可準备食用 |
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