食材 |
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|---|---|
| 茄子 | 1条粗 |
| 猪肉 | 1旧切丝 |
| 鱼柳 切块 | 2条细 |
| 葱 | 少许切粒 |
| 红葱头 | 1个切粒 |
| 豆粉 | 1茶匙 |
| 水 | 少许 |
| 调味料: | |
| 豆瓣酱 | 1汤羹 |
| 蚝油 | 1汤羹 |
| 生抽 | 1汤羹 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 适量 |
| 腌肉丝调味料： | |
| 生抽 | 1汤羹 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 水 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 炸鱼粉浆： | |
| 粟粉 | 适量 |
| 蛋 | 1粒 |
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|---|---|
| 1 | 鱼柳切件用少许盐腌15分钟，然后沾上蛋浆再沾上粟粉，热好油用中火慢慢半煎炸至金黄色后备用； |
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| 2 | 猪肉切丝用调味料腌15分钟，茄子切条; |
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| 3 | 将适量油倒入煲内，放入红葱头粒爆香，放入肉丝炒香再加入茄子、调味料及水继续煮至茄子入味； |
| 4 | 最后放入鱼块兜一兜，落豆粉加水打个芡就完成 |
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