梅亁扣肉怎么做|梅亁扣肉的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒；

2	大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；

3	一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；

4	捞出来放入冷水中浸泡；

5	凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；

6	直至将五花肉表皮炸至金黄；

7	捞出后放入冷水中浸泡；

8	烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；

9	炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；

10	加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；

11	盛入碗中，挑出姜葱；

12	冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；

13	放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片；

14	抓均匀后腌制一个小时以上；

15	将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；

16	菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；

17	拿出来后倒扣，盘在下面；完成。