食材 |
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|---|---|
| 猪肉约1斤(可做6条) | 600g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 洋葱4两 | 151g |
| 荸荠4两 | 151g |
| 葱4两 | 151g |
| 腐皮 | 一张 |
| 调味: | |
| 鸡粉 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 五香粉 | 5茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 面粉(2-4汤匙) | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 猪肉洗净后切粒剁碎 |
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| 2 | 荸荠去皮,(去皮后必须要浸在水中,否则荸荠会变黄) |
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| 3 | 荸荠用食物袋装起,用菜刀拍碎 |
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| 4 | 预备好所有材料:洋葱切碎,葱切粒,将所有材料加入调味料拌匀(因为洋葱与荸荠有大细关係,会影响松散效果,面粉是因应拌匀后如感觉不能杰身,可加多少许面粉) |
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| 5 | 腐皮一张先对摺剪开成二张 |
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| 6 | 再将一边腐皮剪成三张,两边合共六张 |
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| 7 | 蒸盘扫油(或用长椰菜垫底) |
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| 8 | 将猪肉分成六份,将一块腐皮用蹄抹水搽湿腐皮,(必须係包时才整湿,否则腐皮会烂)放入一份猪肉于腐皮上卷起成长方型 |
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| 9 | 用镬放上蒸架,水滚后平均舖上猪肉卷放上菜上,中大火蒸45分钟,滩冻后放入雪柜雪至硬身 |
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| 10 | 将猪肉卷切开一片片厚片 |
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| 11 | 用平底镬加油煎香 |
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| 12 | 或用光波炉就预热200c,高架,入炉前猪肉搽油,每边波5-6分钟即可 |
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