食材 |
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| 猪绞肉 | 400g | 调料 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1大块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 植物油 | 800ml |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 澱粉 | 2汤匙+2茶匙 |
| 面包糠 | 25g |
| 水 | 500ml |
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|---|---|
| 1 | 葱、姜一半切末，一半切丝，备用 |
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| 2 | 绞肉加葱、姜末，鸡蛋，2汤匙澱粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油，沿同一方向搅拌上劲 |
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| 3 | 加入白胡椒粉、面包糠，同一方向拌匀 |
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| 4 | 将拌好的肉馅儿分为4小份，揉成圆球状 |
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| 5 | 锅内入油（需要用油多一些方便油炸），烧至7成热，转中小火，放入丸子 |
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| 6 | 炸至丸子定型且表面金黄，捞出 |
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| 7 | 锅内保留少许底油，加入剩余的葱、姜丝，加花椒、桂皮、八角，爆香 |
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| 8 | 放入丸子，加水，大火煮沸（水量以可沫过丸子1/2为准），加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐，拌匀 |
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| 9 | 转入压力锅，按照程式炖煮30min左右 |
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| 10 | 澱粉2茶匙加水1汤匙（配方外）调成水澱粉 |
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| 11 | 加水澱粉，大火收汁即可 |
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