食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 猪润 | $10 |
| 洋葱 | 1个 |
| 干葱头 | 5粒 |
| 蒜头 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 姜汁 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 芹菜(装饰可省略) | 腌料(鸡) |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 粟粉 | |
| 鸡蛋白 | |
| 麻油 | |
| 腌 | |
| 姜汁 | |
| 酒 | 腌料(猪润) |
| 生抽 | |
| 麻油 | |
| 姜汁 | |
| 酒 | |
| 胡椒粉 | 调味料 |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 糖 | |
| 水 |
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|---|---|
| 1 | 鸡洗净抹干水份后加入腌料拌匀腌2小时 |
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| 2 | 猪润沖走血水后切件 , 加入腌料拌匀腌1小时 |
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| 3 | 烧红镬 , 放入鸡件爆香至八成熟后盛起 |
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| 4 | 原镬爆香干葱头 , 蒜头 , 葱白有香味后 , 加入洋葱炒数分钟至微软 |
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| 5 | 将鸡回镬赞少许酒拌匀 , 加入调味料及猪润快炒数十下 |
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| 6 | 盖上盖用慢火煮5分钟至猪润熟透 |
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| 7 | 将葱白取出去掉 , 加入青葱段拌匀 |
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| 8 | 将材料放入细煲内 , 加入芹菜叶装饰即可 |
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