食材 |
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|---|---|
| 蚝仔 | 1/2斤 |
| 猪肉碎 | $10 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 豆浆 | 250ml |
| 葱 | |
| 盐 | |
| 姜 | |
| 面粉 | |
| 保鲜纸 | 1张 | 腌料 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 麻油 | |
| 生粉 |
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| 1 | 蚝仔放入大碗内 , 加入生粉拌匀后沖洗干净 , 沥干水份备用 |
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| 2 | 猪肉碎加入腌料拌匀腌30分钟 , 葱切段 , 姜切幼丝 |
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| 3 | 鸡蛋打入大碗内拌匀成蛋液 , 再加入无糖豆浆及盐拌匀 |
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| 4 | 器皿放上保鲜纸 , 将豆浆蛋液用筛网隔去多余泡沫及杂质 |
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| 5 | 放入镬中先用大火蒸2分钟 , 再将镬盖留缝隙 , 转慢火再蒸25分钟 |
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| 6 | 取出待凉 , 再切成件 , 盖上保鲜纸后放入雪柜静待10分钟 |
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| 7 | 将之前沥干水份的蚝仔放入大碗内加入热水煮30秒 , 再沥干水份备用 |
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| 8 | 将鸡蛋豆腐从雪柜取出后每件沾上面粉 |
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| 9 | 放入镬中用慢火慢慢煎至两面金黄色 , 盛起放上厨纸上 |
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| 10 | 烧红镬 , 爆香葱白及姜丝后 , 加入猪肉碎炒散及转色 |
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| 11 | 再加入蚝仔 , 少许蚝油 , 鸡粉调味轻轻拌匀至猪肉熟透 |
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| 12 | 最后加入青葱段及少许老抽拌匀 |
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| 13 | 鸡蛋豆腐放上碟后再淋上蚝仔肉碎 , 再洒上葱粒即可 |
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