食材 |
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|---|---|
| 半肥瘦梅头猪肉 | $20 |
| 鸡腿肉 | 1块 |
| 梅香鹹鱼 | 1小块 |
| 虾米 | 少许 |
| 干瑶柱 | 2粒 |
| 豆腐 | 1专 |
| 蒜蓉(料头) | |
| 干葱头蓉(料头) | |
| 姜蓉(料头) | |
| 葱粒(料头) | |
| 指天椒粒(料头) | |
| 蚝油(酱料) | 一汤匙 |
| 鹹鱼酱(可不要) | 一茶匙 |
| 冰糖(酱料) | 一小粒 |
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| 1 | 预备料头 |
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| 2 | 猪肉剁碎后，用水、 糖、 胡椒粉、 豉油、 老抽、 生粉、 油，腌1小时以上 |
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| 3 | 鸡腿肉切小丁方后， 用糖、胡椒粉、豉油、老抽、绍酒、生粉、油， 腌1小时以上 |
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| 4 | 然后煎至七至八成熟, 备用 |
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| 5 | 豆腐切小丁方后，氽一下盐水，然后沥干, 备用 |
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| 6 | 鹹鱼加姜丝在面蒸熟，然后捣烂 虾米浸软，留水待用 干瑶柱浸软，然后弄成丝状 |
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| 7 | 爆香料头， 然后再略爆酱料，然后再放入， 干瑶柱丝、 虾米、 鹹鱼蓉 |
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| 8 | 然后再下碎猪肉 |
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| 9 | 炒匀后， 鸡肉回镬 |
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| 10 | 再加入豆腐， 然后加少许水， 炒匀 可加少许糖调味 最后加少许麻油及埋一个薄芡， 上煲仔 |
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