食材 |
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| 拉肠粉 | 100g |
| 清水 | 约170g到250g |
| 猪肉沫 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 | 调料 |
| 油 | 少许 |
| 酱汁油 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 清水 | 一碗 |
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| 1 | 开粉浆 白兰花拉肠粉，要比自己用粘米粉水澱粉澄粉调的口感好，粉和水比例1：1.7（根据大家的反应1:1.7会有点硬，大家可以调整到1:1.7—2.5）搅拌混合就是100克粉，170g到250g的水 小提示：如果蒸出来的肠粉太软了，可以加粉，太硬就加水哦 |
| 2 | 猪肉沫用味事达，盐调味，鸡蛋打发备用，这些材料可用猪肉片，牛肉片，虾仁，油条，叉烧你喜欢的代替，葱花喜欢可以放增香增色，没有也行，或生菜切成小块。 小提示：肉类要切片时要儘量薄，才容易熟透 |
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| 3 | 肠粉盘刷上油，肠粉盘也是某某网有卖，必须是刷薄薄的油，油太厚粉浆容易滑走 |
| 4 | 刷好油的肠粉盘倒入粉浆，大多粉浆能盖过盘底就行了，留有空位没关係，完全铺满的反而蒸出来的粉皮太厚，然后摆上猪肉陷，鸡蛋，用汤匙压散肉末，儘量平薄，易熟，这是可顺便把粉浆拨开一点，撒上葱花 |
| 5 | 锅里烧开热水，将粉浆放到锅里蒸到粉皮起泡即可 小提示：全程要最最大火，肠粉出来才好吃 |
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| 6 | 用塑胶刮铲起，装盘 |
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