食材 |
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|---|---|
| 卤包 | 1包 |
| 鱼袋 | 1个 |
| 姜片 | |
| 猪腩肉 | 1条 |
| 鸡蹄 | 4只 |
| 火鸡肾 | 2个 |
| 鸭舌 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 冰糖 | |
| 芫茜(装饰可省略) | 调味料 |
| 生抽 | 5汤匙 |
| 老抽 | 3汤匙 |
| 绍酒 | 3汤匙 |
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| 1 | 鸡蛋沖洗干净 , 放入煲内加入水用中火煮15分钟至熟透 |
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| 2 | 盛起待凉去壳备用 |
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| 3 | 将猪腩肉 , 鸭舌 , 火鸡肾 , 鸡蹄(去甲)放入煲内加入水 |
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| 4 | 滚后煮3分钟出水 , 盛起沖一沖洗加入冰水浸30分钟后倒去水份 |
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| 5 | 将卤水料包放入鱼袋索紧 , 放入煲内加少许水煮3分钟后盛起沥干 |
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| 6 | 煲内放入卤水包 , 姜片及冰糖煮滚后盖上盖转慢火煲1小时 |
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| 7 | 再加入调味料拌匀试味 |
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| 8 | 味道调好后先放入猪腩肉 , 鸡蹄转慢火盖上盖卤1小时至入味 |
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| 9 | 再放入火鸡肾 , 鸭舌拌匀煮滚 , 盖上盖继续用慢火卤30分钟 |
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| 10 | 最后加入鸡蛋转大火卤多10分钟 , 熄火焗2小时至入味 |
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| 11 | 食前将猪腩肉 , 火鸡肾 , 鸡蛋切片同切件放上碟 |
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| 12 | 将卤水汁再煮滚淋在材料上 , 放上芫茜装饰即可 |
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