边边良伴蹄打墨鱼丸
一般人可能会比较喜爱鱼蛋牛丸，而我却偏爱 墨鱼丸！到了边炉季节，墨鱼丸一定少不了！自家制更是无添加真才实料！花点时间心思，令家人吃得健康又美味！经过街市看到蹄掌般大墨鱼卖40蚊一只也太贵了吧！再看看另一档40蚊3只也是差不多蹄掌般大，便买下来做丸丸！
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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| 墨鱼（约30粒份） | 两斤 |
| 肥猪肉 | 适量 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 水 | 30ml |
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| 1 | 劏干净墨鱼，去衣去骨去内脏，洗干净后所有部份也是白雪雪的，墨鱼身用来打胶，墨鱼须留下部份切碎备用（墨鱼除了墨鱼身是打不起胶的，所以千万不要放） |
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| 2 | 将墨鱼身切碎，肥猪肉切碎 |
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| 3 | 将墨鱼身及肥猪肉分开打碎，打碎的墨鱼加入盐及少量水，顺时针搅至起胶（水分批加），按需要可多加水及生粉，之后挞墨鱼三二十次 |
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| 4 | 拌入切碎的墨鱼须粒及搅碎的肥猪肉到墨鱼胶，放入雪柜雪最少两小时 |
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| 5 | 双蹄湿一湿，即可轻易搓成墨鱼丸 |
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| 6 | 烧滚鸡汤，加入半块洗干净的紫菜，加入墨鱼丸，也是一个好餸，加入粉面又是一个美味午餐 |
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