食材 |
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|---|---|
| 蚝仔 | 1/2斤 |
| 猪肉碎 | $10 |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 葱 | 腌料 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 麻油 | |
| 生粉 | 调味料 |
| 盐 | |
| 鱼露 | |
| 胡椒粉 | |
| 糖 | |
| 生粉 |
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| 1 | 蚝仔放入大碗内 , 加入生粉拌匀后沖洗干净 |
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| 2 | 倒去水份放在厨纸上印干水份 |
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| 3 | 将蚝仔放入大碗内加入热水煮30秒 , 沥干水份 |
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| 4 | 猪肉碎加入腌料拌匀腌30分钟 , 葱一半切粒一半切成葱花 |
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| 5 | 烧红镬 , 加入肉碎及葱粒拌匀炒至肉碎转色后盛起 |
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| 6 | 鸡蛋打成蛋液 |
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| 7 | 加入蚝仔 , 肉碎及调味料拌匀静待10分钟 |
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| 8 | 烧红镬 , 将适量的蛋液放入镬中煎至半凝固 , 再用镬铲将蛋液对摺成蛋角型 |
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| 9 | 慢慢煎至两面金黄色 |
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| 10 | 盛起放在厨纸上吸取油份 , 上碟后再洒上葱花即可 |
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