焢肉饭

焢肉饭

焢肉饭在台湾的外食文化中占有很重要的地位，儘管现在大家接受到很多多元的饮食文化，但是经典永远是经典，简单却不简单，今天和大家分享永远的台湾味，焢肉饭。新包装的淬酿酱油露，经过150天长时间的酿造，香气浓郁又能让焢肉上色成晶莹剔透的棕褐色，成分更单纯并且经第三方公正单位检验通过，食用上更能安心。
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分类：猪肉菜谱

材料

食材 （5-6人） 1小时内

食材

五花肉 600g
冰糖 2 大匙
淬酿酱油露 350ml
米酒 50ml
水 1000ml
青葱 2 枝
蒜头 4 瓣
辣椒 1 根
八角 4 个
牙籤 数枝
油豆腐(可省) 10 个
水煮蛋(可省) 5 颗

步骤

1首先将猪五花切块后下水川烫。
2利用牙籤将猪肉串起。(用牙籤串起来是为避免猪肉在长时间的炖煮后发生散掉的情况。)
3将冰糖下锅炒成焦糖色后加入少许的水煮成焦糖水。
4接着加入淬酿酱油露、米酒、水、青葱、蒜头、辣椒、八角等材料并煮滚。
5再来加入油豆腐和水煮蛋一起卤，直到猪肉变软、入味即可。

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