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绍兴冰糖卤五花
之前看到人分享用绍兴酒来卤肉,想不到绍兴酒香气让卤肉更层次
分类:
猪肉菜谱
材料
食材
五花肉
1台斤
蛋
5颗
配料
蒜头
数瓣
辣椒
1根
葱
3根
八角
2粒
调味
酱油
半杯(米杯)
酱油膏
1大匙
冰糖
2大匙
五香粉
1小匙
绍兴酒
300ml
步骤
1
备好材料,葱略拍(香气才会出来)
2
水盖过蛋的量,入电锅一米杯煮熟
3
干锅无须放油,下五花肉将油脂逼出(以下都中火烹煮)
4
逼出油脂后,将肉拨一旁放入配料爆香
5
爆香后的配料,捞起放置空锅中备用
6
紧接着下冰糖, ※放入糖后勿急着拨,先等糖微出焦黄色后,再与肉一起拌均上糖色
7
放入酱油、酱油膏、五香粉拌炒
8
开小火、关抽油烟机,倒入绍兴酒(倒酒时要小心,以免危险)稍微煨煮2分钟
9
最后倒入配料的锅中,加盖过肉的量的水,进电锅煮,外锅1杯半的水(米杯)
10
待第一次开关跳起后, 再放入剥好的水煮蛋,再外锅一米杯的水,煮熟即可上菜
11
怕油腻的,可以冷却后,放入冰箱将油脂捞出来
12
我家林先生都说那个是香气的精华,拿来拌饭最美味..... 但老娘还是偷偷捞起一半猪油,毕竟那些都是(((((胆固醇啊)))))))
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标签
卤
五
花
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