日式猪软骨怎么做|日式猪软骨的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	猪软骨解冻清洗抹净，用盐略腌，下油爆香料头，灒酒加盖5秒，下猪软骨煎至四面金黄，再灒酒加盖5秒，下调味料煮滚，倒入电饭煲放上葱及按煮饭掣。

2	自行计时炆1小时，其间需反一下猪软骨，最后隔渣保留汁液，取出大件的猪软骨剪成细块，连汁液再倒回饭锅按煮饭掣多炆15-20分钟至收汁即可。原因是太早剪细来炆会缩晒水同干，但唔剪细，大件嘅骨就会无咁腍。因即使大大件炆得太长时间，怕肉都会好柴口。

3	用电饭煲炆的好处：用电饭煲炆餸嘅特别之处就係，虽然汁料不算多，但由于过程中，蒸气带动汁料上升，包围住D 肉来炆，係比较容易炆得腍，而且由于有保温功能，可使肉进一步变腍，而无须长时间炆煮。而明火如用小火炆，汁料唔会带动上升得太利害，而且没保温功能，变相要炆耐啲，而且水份可能会蒸发得较快，变相汁料又要预备多一点来蒸发。所以炆牛腩、牛肋条、猪软骨之类，我都会用电饭煲。当然用高速锅或者压力锅之类就更为方便。