烧麦

烧麦

做烧卖最难就是买材料，为了色香味俱全，当然要準备正宗黄色的烧卖皮。烧卖的表面，一般酒楼都会用蟹籽，但自家制嘛。。。蟹籽用量又少而且贵，所以我就顺便用舖底的红萝蔔磨成蓉，放左烧卖上面！
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分类：猪肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 1小时内

食材

烧卖皮 20块
猪肉 半斤
冬菇 6粒
虾 8只
大地鱼粉 少量
麻油 少量

步骤

1半肥瘦猪肉搅碎，加入虾粒，调味用盐麴，大地鱼粉，少许麻油，均匀后打至起胶，放入雪柜冷却最少一小时。冷却后的馅料较硬身，容易控制。
2用汤匙拿起馅料用烧卖皮包好，用姆指和食指尖连成小圈，把烧卖皮和馅料放上去，顺势压下，就能做成烧卖的型状。最后烧卖上放红萝蔔蓉。
3蒸前在底部放红萝蔔片或纸防痴底。
4隔水蒸八分钟，香喷嘻的自家制烧卖就出炉了！

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