伊比利战斧猪排佐冰花
被誉为「猪肉界劳斯莱斯」的西班牙伊比利猪，是不少食家饕客心目中的梦幻逸品。选用带骨法式里肌，因状似斧头而得此名。伊比利战斧具有丰厚的肉汁与软中带轫、越嚼越香的口感,香煎后与"冰花"一起享用,冰花的口感清脆很独特,嚐起来有淡淡的鹹味,佐以伊比利战斧搭配入菜别有一番风味。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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| 伊比利带骨法式里肌 | 2根 |
| 冰花 | 少许 |
| 夏南瓜 | 1 根 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 蒜粒 | 6-7粒 |
| 盐之花或海盐 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
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| 1 | 将少许的黑胡椒粉及橄榄油淋在带骨法式里肌上,两面都涂抹均匀。伊比利猪被称为猪肉里的劳斯莱斯，牠是珍贵且稀少的品种，吃的多是橡树果实，独特的饲养过程及生长环境，让牠们的肉质有漂亮的油花及散发出淡淡的果香~~ |
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| 2 | 冰花:由南非引至日本，再由日本引进台湾的「冰花」植物，由于其叶茎表面，有像冰晶般闪闪发亮的颗粒，所以得名为冰花，口感脆而带有淡淡的鹹味，不但可以生吃，也适合料理入菜。冰花含有肌醇类、β胡萝蔔素、钾、维他命Ｋ、脯胺酸及各类矿物质等，因此被认为是一种健康的机能性蔬菜。 |
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| 3 | 将夏南瓜切成1cm厚,下锅香煎至半熟。起锅备用。 |
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| 4 | 热锅后,将带骨法式里肌及蒜粒一起下锅香煎。 |
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| 5 | 煎至两面焦香,伊比利猪建议煎至6-7分熟即可,口感极佳。 |
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| 6 | 可将靠近带骨的部位煎上色,口感会外酥内软多汁喔!起锅后静置5-8分钟再享用,让肉汁锁住更加美味。好吃的伊比利猪,不需过多调味,吃"原味"就能知道为何被誉为「猪肉界劳斯莱斯」的原故了! |
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