台式香菇肉燥鸡蛋配煎饺
因家里逐步装修的关係 , 除左掉了好多 ... 好多垃圾外 , 留起的东西一箱一箱放在厅 , 其实有三份二的东西都係袁生死都唔肯掉的模型 , 每日见到乱七八糟的地方真令我好头痛 ......
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 猪肉碎 | $15 |
| 冬菇 | |
| 银芽 | $3 |
| 芫茜 | |
| 干葱头 | 3粒 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 饺子皮 | |
| 五香粉 | 2茶匙 |
| 白芝麻 | |
| 蒜头 | 6粒 |
| 葱 | 调味料 |
| 台湾酱油膏 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 |
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|---|---|
| 1 | 冬菇浸软切粒 , 蒜头 , 干葱头 , 葱切细粒 |
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| 2 | 煲内加入水 , 油 , 盐拌匀煮滚 , 放入银芽灼3分钟盛起 |
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| 3 | 再放入鸡蛋煮15分钟 , 盛起去壳备用 |
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| 4 | 烧红镬 , 爆香干葱头至微黄色后 , 加入冬菇粒及赞酒炒香 |
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| 5 | 加入猪肉碎炒至半熟 |
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| 6 | 再加入五香粉及调味料及3碗水份量用拌匀中火煮滚 , 转慢火盖上盖煮45分钟 |
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| 7 | 将银芽及鸡蛋加入拌匀 , 盖上盖继续用慢火煮15分钟 , 熄火焗30分钟 |
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| 8 | 适量份量的肉燥用来做饺子馅 , 其余份量肉燥鸡蛋用来配饭 |
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| 9 | 肉燥馅料放在饺子皮的上方位置 , 对摺封口后用叉在饺子边压实 |
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| 10 | 镬中加油烧热 , 放入饺子用慢火慢慢煎至两面金黄色 |
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| 11 | 将蒜蓉 , 葱粒 , 芫茜放入碗内 |
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| 12 | 加入酱油 , 温水 , 麻油及白芝麻拌匀即成酱汁 (用来沾饺子食的) |
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