小笼包怎么做|小笼包的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（9人以上） 1小时以上


1	馅料做法 :猪绞肉放入调味料拌匀, 用筷子及顺时针方向搅拌, 分几次加入鸡汤搅拌至起丝及有粘性,再加入生油、麻油拌匀最后加入疏菜类搅匀, 放雪柜 1小时后备用

2	小笼包做法: 将面粉过筛放入盆中加入温水,用筷子搅拌(如太干可增加水份)

3	用蹄将面团慢慢搓揉成团,一边揉一边压,揉至面团成团光滑,盖上保鲜纸松弛 10分钟

4	排气, 稍稍搓揉,滚圆,盖上保鲜纸松弛 20分钟

5	将面团分成 2份,每一份搓成长条并切成 15等份,碌上面粉防粘

6	工作枱上洒上面粉, 小面团切口朝上压扁, 擀成中间厚边皮薄的圆片,放入肉馅,面皮打折捏起,收口

7	蒸笼铺上菜叶或牛油纸,放入包好的小笼包,用大火蒸10-12分钟即可吃的时候配上姜丝黑醋