食材 |
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| 半肥瘦免治猪肉 | 250 克 |
| 薯仔 | 300 克 |
| 洋葱 | 1/2 个 |
| 盐 | 3/4 茶匙 |
| 黑椒碎 | 1/2 茶匙 |
| 糖 | 1/4 茶匙 |
| 百里香（Thyme 干香草） | 1/2 茶匙 |
| 迷迭香（Rosemary 干香草） | 1/2 茶匙 |
| 巴马臣芝士Parmesan | 20 克 |
| 粟粉 | 适量 |
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| 1 | 薯仔洗净去皮切块，洋葱去皮切粒 |
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| 2 | 薯仔平铺于碟上，用耐热的保鲜纸（或锡纸）包好，水煮开后用中大火蒸约 15 - 25 分钟至薯仔软身，用叉子可轻松插入及拨散的程度（实际时间视乎薯块的大小及火力） |
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| 3 | 蒸薯仔的同时，中火烧热锅子，下少许油，油热后下洋葱炒约 2 分钟至金黄色及有香味 |
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| 4 | 加入免治猪肉炒至半熟 |
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| 5 | 加下调味料：盐﹑黑椒碎﹑糖﹑百里香及迷迭香炒至猪肉熟透后关火备用 |
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| 6 | 薯仔蒸的时候用保鲜纸包好，所以蒸好后碟内应该不会太多水份，如有请倒掉多余水份。薯仔趁热用压薯器或大叉子压成薯蓉，加入炒好的洋葱肉碎，刨上巴马臣芝士后拌匀，试味调整味道，然后放凉至用蹄可处理的温度 |
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| 7 | 薯蓉会黏合所有材料。碟上洒一层薄薄既粟粉，双蹄都拍上少许粟粉，将材料搓成圆球状，如普通牛丸大小（我共做了 18 粒），每粒薯波都扑上一层薄薄的粟粉备用 |
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| 8 | 中大火铙热油，油的份量要足够浸着薯波大半的高度，油够热后放入薯波炸至表面金黄色即可捞起，用吸油纸吸走多余油份即成 （薯波下锅时用工具拨一拨锅底防止食物黏在锅底） |
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