红烧肉
来自妈妈的好味道~只用冰糖及酱油,加入米酒完全没放半滴水,经过细火慢炖后,五花肉烧的好入味!嚐一口几乎入口及化的红烧肉,肥而不腻,配上一大碗白饭绝对不够啊~这样的家传好滋味一定要与大家分享^_^
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 600g |
| 姜片 | 3片 |
| 去皮蒜粒 | 3瓣 |
| 辣椒 | 1根 |
| 青葱 | 2 根 | 酱料 |
| 冰糖 | 2大匙 |
| 酱油 | 80cc |
| 米酒 | 半瓶 |
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|---|---|
| 1 | 将五花肉切块,热锅后将五花肉每面煎成焦香状,煸出油脂,先将五花肉起锅备用。 沿用原锅放入姜片及蒜粒拌炒出香气,加入冰糖小火煮至融化,五花肉也下锅一起拌炒。 |
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| 2 | 倒入酱油炒至五花肉上色。 |
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| 3 | 倒入米酒煮滚后,煮至酒精挥发,放入辣椒及葱段。盖上锅盖转小火慢炖约1小时又20分钟(过程中需不时察看,稍微翻动一下肉块,如水份不足再加一点米酒做调整,煮至喜欢的熟度)或用电锅(外锅放2杯水,跳起后再放一杯水继续炖煮)即可。 |
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| 4 | 迷人的酒香让红烧肉更显得美味,入口及化又软嫩多汁的绝佳口感,是一道来自家乡的好滋味。 |
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