港式碗仔翅

港式碗仔翅

为汤羹勾芡选用荸荠粉会比较适合，因生粉或粟粉凉了会泻身。而勾芡的小秘诀是勾芡时不要用大火煮，还要边下芡浆边搅柈就可避免芡浆快熟结成块状。
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分类：猪肉菜谱

材料

食材 （5-6人） 1小时内

食材

干冬菇 35g
干黑木耳 25g
猪瘦肉 100g
急冻素翅(或小札浸软粉丝) 130g
水 800ml
即用清鸡汤 800ml
荸荠粉 4.5汤匙(加9汤匙
蛋(打匀) 1颗
麻油 1汤匙
盐 适量
老抽 1茶匙
胡椒粉 适量

步骤

1 冬茹和黑木耳浸软去蒂切丝。
2瘦肉洗净抹掉蒸熟蹄撕留蒸肉水。
3 素翅解冻氽水。
4鸡汤、水和蒸肉水煮沸后下冬菇丝和黑木耳丝慢火煮10分钟后下素翅煮2分钟，再下肉丝。
5下麻油、盐、老抽和胡椒粉调味再加入芡浆，待煮沸后关火，加入蛋液拌匀。

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