韮菜馅饼
有时行行下街闻到呢个香味,都会不其然比佢吸引到,好自然就会走去买个嚟食,但係一个要十几蚊,所以我只会食一个,,但又唔够喉,,而家自己整,廿蚊唔使已经有8至10个,食到够晒皮啦
分类：猪肉菜谱
食材 |
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| 免治猪肉 (最好半肥瘦) | 超市买咗约十蚊 |
| 韮菜 | 半斤 |
| 中筋粉 | 300g |
| 热水 | 200ml |
| 冷开水 | 50 ml |
| 多菜小肉,如喜欢可以买多d,比例请自行调较 |
| 1 | 韮菜先洗净切粒备用(最好放干,避免大多水份) 猪肉先用豉油,栗粉,小许糖,麻油,酒,盐,胡椒粉 *我自己本身好小用鸡粉调味,,如喜爱都可以加少少呀* *如想惹味d可放小小蚝油* 放入调味料后拌匀至猪肉起胶,再放入韮菜粒拌匀, 入雪柜雪约30分钟 |
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| 2 | 皮做法:中筋粉放入比较大容器内(方便搅拌),,放入热水(由上至下倒入,用胶刮或木匙快蹄搅拌至粒状:再加入冷开水.逐小加入搓匀,呢个时候嘅冷水唔好一次过落晒,因每只面粉受水性都唔同及空气湿度都会有影响,所以搓出嘅面糰至有小许黏性就可以,準备另一容器,内扫薄薄一层油放进面糰,盖保鲜纸或湿毛巾静置30分钟, |
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| 3 | 预备蹄粉洒上枱面,,取出面糰搓成长长条型,平均分8-10份 |
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| 4 | 再桿至圆饼状 |
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| 5 | 包入韮菜馅收口 |
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| 6 | 跟住已经可以拎去煎啦~~煎嘅时候最好用平底镬,,落小许油,,放入已包好馅饼,,此时用镬铲轻力压平,煎至两面金黄,记住慢火煎,,千万唔可以大火,如果唔係个皮燶晒d馅都未熟,,真係落得太多馅的话,可以加小小水,加盖焗一焗,,跟住煎番干身就得!! 趁热食啦喂~~ |
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