香煎莲藕饼
妈妈做的藕饼与外面酒楼的不一样。在外面吃，通常都是两片莲藕夹着中间的肉饼。我家呢？则是把莲藕先刨碎再拌入肉饼，这样一来便可以保证肉饼的松化度，而且都不用怕莲藕片不够黏会脱掉呢。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 莲藕 (约一节)($10) | 150G克 |
| 猪肉碎($18) | 1包（约190克) |
| 蛋黄($2.5) | 1只 |
| 葱 | 1棵 |
| 面包糠 | 1汤匙 |
| 生粉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 糖 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 先洗走莲藕上的污泥，去皮，刨丝备用。 |
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| 2 | 加入猪肉醉及所有调味料，拌匀。 |
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| 3 | 加面包糠。 |
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| 4 | 再加葱粒。 |
| 5 | 拌匀后放雪柜约十五分钟令肉饼更紧实,煎时便更易做型及不会松散。 |
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| 6 | 烧热煎PAN，放少量油，用两只汤匙辅助弄成圆型，放到锅上轻轻压平。 |
| 7 | 越薄就越香脆及易熟，但也比较易散开。我的大约1.5CM厚。 |
| 8 | 慢火煎至两面香脆，中间熟透即成。（中途可加少量水，盖上盖子令中心更快熟透。） |
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