啫啫鸡
突然好想食猪润 , 起初想用来煲猪润粥 , 后来又想整猪润面 , 到最后决定了整啫啫鸡 , 袁太係咪好善变呢 , 整啫啫鸡对我来说最重要唔係鸡 , 亦唔係突然想食的猪润 , 而係配料 , 即係洋葱 , 干葱头 , 蒜头同葱段个类 , 用来送饭真係好好味
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 猪润 | 5蚊 |
| 洋葱 | 1个 |
| 干葱头 | 5粒 |
| 蒜头 | 1个 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 2扎 |
| 鸡蛋 | 1只 |
调味料 |
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| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 糖 | |
| 水 | 腌料 (鸡) |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 粟粉 | |
| 鸡蛋白 | |
| 麻油 | |
| 姜汁 | |
| 酒 | 腌料 (猪润) |
| 生抽 | |
| 麻油 | |
| 姜汁 | |
| 酒 | |
| 胡椒粉 |
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| 1 | 洋葱去皮切块 , 姜磨成蓉 , 葱切段 , 蒜头 , 干葱头去衣拍扁 , 鸡蛋只留起蛋白备用 |
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| 2 | 鸡洗净抹干水份后加入腌料拌匀腌2小时 |
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| 3 | 猪润沖走血水后切件 , 加入腌料拌匀腌1小时 |
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| 4 | 烧红镬 , 放入鸡件爆香至八成熟盛起 |
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| 5 | 原镬爆香干葱头 , 蒜头 , 葱白有香味后 , 将鸡回镬及加入洋葱 |
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| 6 | 赞少许酒快炒拌匀 |
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| 7 | 再加入调味料及猪润快炒数十下 , 盖上盖用慢火煮5分钟至猪润熟透 |
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| 8 | 最后加入葱段拌匀即可 |
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