食材 |
|
|---|---|
| 免治猪肉 | 约300克 |
| 叉烧酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 2茶匙 |
| 糖 | 50克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 2/3汤匙 |
| 玫瑰露酒 | 2茶匙 |
| 黑椒碎 | 少许 |
| ［扫面蜜糖水］蜜糖 | 1汤匙 |
| ［扫面蜜糖水］水 | 1汤匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 準备材料，扫面蜜糖和水预先拌匀备用。 |
| |
| 2 | 免治猪肉加入醮料，用筷子或厨师机搅匀，直至猪肉起胶质，放入雪柜雪半小时。 |
| |
| 3 | 底铺烘焙纸，免治猪肉放面，再铺上保鲜纸，用木棒碌成薄片，肉干约4-5cm厚，金钱肉干可厚少少。 |
| |
| 4 | 平均分成九份，预热焗炉用190度，底面各焗8分钟，倒去肉汁后，焗炉转用160度，肉干面扫上蜜糖水，焗4分钟，将肉干反转，肉干面扫上蜜糖水，再焗4分钟，如觉得未够燶边，可以加两三分钟再焗，直至自己喜欢的猪肉干燶边，如果选用空气炸锅，气锅先铺上烘烘纸，放入肉干，用170度焗底面各8分钟，之后扫蜜糖水，用150度底面各焗4分钟，之后弃用烘焙纸，用150度每次用两三分钟，直至自己喜欢的燶边。 |
| |
| 5 | 水波炉或焗炉可以一大片焗。 |
| |
| 6 | |
| |
| 7 |
上一篇：花蟹两食之百花酿蟹钳
下一篇：焗饭球
