竹笋粥
夏季是绿竹笋好吃又鲜甜的盛产季节,高纤低热量的绿竹笋适合炖/煮/卤/炒/凉拌等料理方式。当没食慾时最爱喝上一碗竹笋粥,利用竹笋的自然鲜甜及香菇虾米拌炒出的香气,是这道粥品最美味的精华。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 绿竹笋 | 1支 |
| 白饭 | 一大碗 |
| 干香菇 | 2朵 |
| 虾米 | 15g |
| 猪肉丝 | 80g |
| 高汤或水 | 800cc |
| 盐/胡椒粉 | 适量 |
| 油 | 1小匙 |
| 青葱(葱白/葱花) | 1根 |
| 芹菜末/香菜 | 少许 |
| 油葱酥 | 2小匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备材料。香菇用水浸泡15分钟后,沥干切丝(香菇水可留下当高汤使用)。虾米浸泡10分钟沥干备用。青葱切成葱白及葱花。竹笋去壳后切丝。可使用剩饭(隔夜的白饭)或生米煮粥皆可。 |
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| 2 | 準备一个汤锅,加入一匙油热锅后,放入葱白爆香,再依序加入猪肉丝/香菇丝/虾米拌炒出香气。 |
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| 3 | 再加入竹笋丝拌炒。 |
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| 4 | 倒入高汤或水煮滚。 |
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| 5 | 切成丝的竹笋很快煮熟,这时再加入白饭煮滚。如使用生米熬煮,炖煮时间会需要比较久。 |
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| 6 | 煮至个人喜欢的程度(台式鹹粥偏向带有米饭颗粒的粥,不像广东粥绵密浓稠的口感),加入盐及胡椒粉做调味。 |
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| 7 | 熄火前撒上葱花/香菜/芹菜末,还有美味的油葱酥。 |
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| 8 | 简单的竹笋粥,一锅搞定,营养及美味都满分。 |
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