食材 |
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| 免治猪肉 200克 | |
| 小甘荀 1条 (刨幼丝) | |
| 硬豆腐 1/4件 | |
| 蛋黄 0.5只 | |
| 葱或唐芹或香菜 适量 | |
| 面包糠 4汤匙 (或用生粉1汤匙代替) | |
| 糖 2茶匙 | |
| 大澳秘制虾酱 1.5汤匙 |
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| 1 | 将猪肉与虾酱及糖捞匀，加入豆腐压碎，与甘荀丝及葱粒一同捞匀，加入半只蛋黄捞匀，最后加入面包糠又捞匀，如果还略觉软，其实可以加点生粉的。然后放入雪柜冷藏半小时至稍为挺身。 |
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| 2 | 取一撮肉搓成肉饼形状，热锅下油，煎一面金黄，才反另一面，煎至熟透即可。如不想弄污蹄，于油热时，用匙盛一汤匙肉直接放到锅上压平成肉饼形。 |
| 3 | 要留意每款虾酱的鹹度不同，份量要自行调较。虾酱本身有鹹味，所以就不放盐，如果用其他的调味，就要加点盐或酱油喇。 |
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