食材 |
|
|---|---|
| 茄子 | 两条 |
| 猪肉碎 | 110g |
| 冬菇 | 2只 |
| 虾米 | 10g |
| 鲣鱼片 | 适量 | 腌肉料: |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 鸡粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 1/4茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 | 汁料: |
| 自制照烧汁 | 150g |
| 盐半茶匙(如照烧汁够咸,盐可以不用) |
| |
|---|---|
| 1 | 茄子洗净后切开两边,用刀仔将茄子肉界成格仔纹,界好的茄子浸入水中妨止茄子肉变黑,再将茄子用大火蒸20分锺待用(茄子蒸耐少少,越淋身越好食) |
| |
| 2 | 预备好其他材料:猪肉碎用腌肉料略腌,冬菇浸软切粒,虾米洗净切粒 |
| |
| 3 | 因我自制的照烧汁偏甜,所以加半茶匙盐拌匀,如照烧汁够咸可以不需要加盐 |
| |
| 4 | 先用少许油爆香虾米 |
| |
| 5 | 再落冬菇及猪肉碎炒香 |
| |
| 6 | 倒入照烧汁煮熟猪肉 |
| |
| 7 | 将煮好的猪肉汁料平均淋上已经蒸熟的茄子上 |
| |
| 8 | 再洒上适量的鲣鱼片即可 |
| |
| 9 | 鲣鱼片可于在大型日式超市购买 |
上一篇：紫菜蕃茄肉碎滚汤
下一篇：足料消暑冬瓜盅