食材 |
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| 材料:一(可做15粒丸子) | |
| 虾米 | 25g |
| 梅头猪肉6两约 | 226g |
| 甘笋半条约 | 53g |
| 冬菇 | 5只 |
| 糯米 | 95g |
| 葱 | 2条 |
| 菜类 | 适量 | 调味料: |
| 蛋白 | 1只 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
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| 1 | 糯米先用水浸4小时,冬菇用水浸软 |
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| 2 | 梅头猪肉切片后剁碎备用 |
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| 3 | 预备好主要材料:虾米浸软切碎.甘笋.冬菇.葱切幼粒 |
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| 4 | 先将猪肉拌匀所有调味料,再加入其他配料用筷子顺时针方向转圈,再摔打至起胶使有黏性 |
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| 5 | 浸好的糯米隔去水份,用半茶匙盐拌匀 |
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| 6 | 蹄湿少许水,用蹄捏取适当大小猪肉,在蹄心中滚成圆型 |
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| 7 | 再放在糯米上滚动使得均匀沾上一层糯米 |
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| 8 | 可以先做好猪肉丸才沾糯米 |
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| 9 | 先用菜放在蒸碟上,然后将丸子放上菜上面,大火蒸20分钟即可(用菜垫底好处是不会黏住碟及可以吸菜甜味) |
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