食材 |
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| 苹果苦瓜 | 1颗 |
| 梅干菜 | 1把(约120g) |
| 猪绞肉 | 300g |
| 蒜头 | 3办 |
| 辣椒 | 1根 |
| 酱油 | 1.5大匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 味霖或糖 | 1大匙或1小匙 |
| 油 | 1大匙 |
| 太白粉 | 少许 | 调味料 |
| 芝麻香油 | 1小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 |
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| 1 | 準备所有材料。蒜头及辣椒都切碎。 |
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| 2 | 【苹果苦瓜】长的圆胖可爱,和一般的修长的苦瓜不同,突起的珠粒较大,甜度能达到6-7度的微甘滋味。苹果苦瓜的瓜肉厚实,口感似水梨,虽然甜度没有水果那幺高,但苦中带点甘甜,颠覆味蕾想像,也非常适合凉拌生食,对于消除暑热,强健身体有超群的效果。 |
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| 3 | 蹄工制的梅干菜,味道甘甜,搭配肉类一起炖煮会非常的美味。 |
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| 4 | 一般市售的梅干菜比较容易有细沙子,一定要清洗干净后再用清水浸泡8-10分钟泡软。 |
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| 5 | 将浸泡好的梅干菜水份拧干后再切成碎状。 |
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| 6 | 将苹果苦瓜的上方切开1/3,去除苦瓜种籽。使用一点太白粉抹在苦瓜内膜里,可让内馅更加贴合。 |
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| 7 | 热油锅后放入蒜头及辣椒末爆香。 |
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| 8 | 再将梅干菜下锅拌炒出香气。再加入酱油,米酒及味霖(或糖)拌炒入味。(拌炒约2-3分钟) |
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| 9 | 过程中梅干菜会吸附油脂,如不够油可再多加一些油做拌炒。梅干菜就是要有点油脂才会好吃,炒好后先起锅稍微冷却备用。 |
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| 10 | 準备一个调理碗,放入绞肉,芝麻香油,黑胡椒粉及炒好的梅干菜。 |
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| 11 | 用筷子以顺时针方向搅拌至有点黏稠感。 |
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| 12 | 搅拌好的梅干菜肉馅放入苦瓜里。 |
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| 13 | 盖上苦瓜上盖后,放入电锅蒸熟即可。外锅放一杯水,跳起后焖5分钟即可享用。喜欢苦瓜软一些的口感就再多蒸一会。 |
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| 14 | 不喜欢吃苦瓜也可以做成梅干菜肉丸,加一点酱油及水,放入电锅蒸熟即可。 |
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| 15 | 梅干菜的自然甘甜让简单的绞肉变得更加美味~淋上酱汁真的好下饭啊! |
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