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冬菜肉碎蚝仔粥
每次去潮州打冷店必点的蚝仔粥,其实在自己家中也可以试着做~~~
分类:
猪肉菜谱
材料
食材 (
1-2人
)
1小时内
食材
蚝仔
约半斤
大地鱼粉
2 大汤匙
免治猪肉
约半碗
冬菜
1 汤匙
白饭(最好隔夜饭)
2 碗
上汤/鸡汤
500ml
水
500ml
唐芹 (切粒)
适量
葱粒
适量
芫茜碎
适量
步骤
1
猪肉加少许盐、糖、麻油调味,冬菜用水沖洗后沥干
2
蚝仔先用生粉拌匀捽走污衊,小心别整穿蚝肉,再过水沖洗(其间最好逐只摸摸有没有蚝壳依附着蚝肉),然后拖水约 1-2 分钟,沥干水份备用
3
中火烧热镬,加入大地鱼粉,白镬转中小火炒香至出味约 1-2 分钟,然后加入猪肉碎炒至肉表面已熟
4
倒入鸡汤、水、加入冬菜、用中火煮滚后,再加盖用小火煮约30分钟至出味
5
加入白饭、蚝仔煮至白饭略为吸收了汤汁
6
试味后如果不够咸,可加少许鱼露调味
7
加上葱粒、芫茜碎、唐芹粒,食用前可洒上少许胡椒粉
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标签
肉
碎
蚝仔粥
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