食材 |
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|---|---|
| 粉葛(约1斤) | 600克 |
| 赤小豆 | 38克 |
| 扁豆 | 38克 |
| 红萝蔔 | 2条 |
| 蜜枣 | 2粒 |
| 陈皮 | 1块 |
| 瘦肉 | 250克 |
| 鲮鱼(约600克) | 1-2条 |
| 清水 | 10杯 |
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| 1 | 鲮鱼去除内脏，洗净，抹干水分；瘦肉汆水，洗净，备用。 |
| 2 | 赤小豆和扁豆浸泡半小时；蜜枣用水略浸，洗净，沥干水份。 |
| 3 | 粉葛(刨皮，可请档贩代劳)及红萝蔔去皮，切块，备用。 |
| 4 | 烧热镬下1汤匙油，放入姜片及鲮鱼煎至两边金黄，盛起，沖去油份。 |
| 5 | 注入适量清水于煲内(我用LC锅‧26cm)，加入所有已洗净的材料。 |
| 6 | 以中火煲约10分钟(以其他锅子则用大火煮约20分钟)，盖上锅盖。 |
| 7 | 转小火煲约2小时；熄火，焗约30分钟，下适量盐调味，即成。 |
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