甜酸狮子头
狮子球，又叫做狮子头，红烧大肉丸, 是一道江苏餸。正统料子包括猪肉搅肉、津菜、蒜蓉、姜蓉、葱花、红椒、姜片、葱、鸡蛋。
卷一厨房设计食谱 [甜酸狮子头] 内有鹌鹑蛋饀料,啖啖肉又有蛋香味, 配合茄汁提昇酸甜味道, 吃而不腻!
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 新鲜猪肉碎 400g | |
| 鹌鹑蛋 3粒 | |
| 蒜葱,芫荽 随意 | |
| 茄汁 随意 | |
| 黄糖 1茶匙 | |
| 白醋 1汤匙 | |
| 老抽 1茶匙 |
| 1 | 猪肉碎腌料: 1小时以上 绍兴酒 1茶匙; 黑胡椒, 盐,糖 (适量) 调味: 盐 白胡椒 粟粉2茶匙 |
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| 2 | 烚熟鹌鹑蛋8分钟, 剥壳备用 |
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| 3 | 蒜葱切粒混入已腌好猪肉碎, 加入调味料, 搓成圆球 |
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| 4 | 热锅少油起锅, 放入肉球略煎, 倒入茄汁, 白醋, 黄糖, 老抽, 芫荽, 热水; 慢火焗煮20分钟至收汁 完成 |
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