越式香茅猪肉米纸捲
迎接春暖花开的日子，来道简单的春日开胃菜，这次清明时节不包润饼捲，改包越南式的米纸捲～
Q弹的米纸包裹爽脆生菜、软滑河粉与清新薄荷，主角留给香味馥郁的香茅猪肉，一口咬下，嘴里Q软、脆口、咬劲通通到位，沾上特制花生沾酱，酸甜微辣的小清新口味包准你喜欢！
【Belle's Lab 贝儿实验室】：
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 猪里肌肉/猪排肉 | 450g |
| 越南米纸（直径25公分） | 8 张 |
| 新鲜越南米粉/潮州粿条 | 200g |
| 莴苣生菜 | 1 棵 |
| 红萝蔔，切丝 | 1 条 |
| 小黄瓜，切丝 | 2 条 |
| 薄荷叶或九层塔 | 适量 |
| 蔬菜油 | 适量 | 香茅腌料 |
| 香茅 | 1 1/2 枝 |
| 红葱头 | 3 颗 |
| 蒜头 | 2 瓣 |
| 泰国红辣椒 | 1 小枝 |
| 鱼露 | 2 大匙 |
| 龙舌兰糖浆或蜂蜜 | 2 大匙 |
| 薄盐酱油 | 1 大匙 |
| 莱姆/青柠檬汁 | 1 大匙 |
| 老抽 | 2 小匙 |
| 香油 | 2 小匙 | 花生沾酱 |
| 花生酱 | 3 大匙 |
| 薄盐酱油 | 2 大匙 |
| 莱姆/青柠檬汁 | 1 大匙 |
| 饮用水 | 1 大匙 |
| 龙舌兰糖浆或蜂蜜 | 2 小匙 |
| 是拉差辣酱 | 2 小匙 |
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|---|---|
| 1 | 将猪里肌肉以刀背或肉鎚拍松，放入玻璃保鲜盒或夹链袋 |
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| 2 | 準备香茅腌料：将香茅、红葱头、蒜头及辣椒用食物调理机打至细碎 |
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| 3 | 将步骤2辛香料、其他液体腌料与猪里肌肉拌匀，冷藏腌渍至少四小时（隔夜尤佳） |
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| 4 | 平底锅（或炙烧烤盘）里加入蔬菜油，将猪里肌肉抹去表面香料后，煎至两面焦香上色，放凉切丝备用 |
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| 5 | 热水锅里汆烫越南米粉，煮至柔软但入口带嚼劲时捞出，放入冷开水里降温，沥干备用 |
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| 6 | 莴苣与薄荷叶洗净擦干，红萝蔔与小黄瓜切细丝 |
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| 7 | 準备一盆温水，将米纸沾湿，在水里上下移动数秒至米纸柔软 |
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| 8 | 沾湿干净的厨房布巾，铺上米纸，于米纸底端放上生菜、米粉、红萝蔔、小黄瓜、薄荷叶与猪里肌肉 |
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| 9 | 从底边开始往上捲，收起左右两侧，收口处朝下（米纸性黏，会自动收口），重複动作 |
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| 10 | 制作花生沾酱：混合所有材料，即可享用 |
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| 11 | 米纸捲包的食材千变万化任君选择，适合全家亲子共厨，我每次都越捲越上蹄，玩到不亦乐乎～ |
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