食材 |
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| 锦卤云吞皮 | 1斤 |
| 虾仁 | 适量 |
| 锦卤汁材料: | |
| 灯笼椒 | 2个 |
| 秀珍菇 | 适当 |
| 猪肉片(略腌) | 适量 |
| 带子，虾仁 | 适量 |
| 锦卤汁调味: | |
| 萍果醋 | 2汤匙 |
| 酸梅或梅酱 | 一粒或一茶匙 |
| 盒装茄蓉 | 200ml |
| 茄汁 | 2-3汤匙 |
| 片糖 | 1-2片 |
| 盐，生抽，麻油 | 少许 |
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| 1 | 把2-3只细虾仁放在锦卤云吞皮中间 |
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| 2 | 对摺并按压虾周围 |
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| 3 | 大火热油，转中火，先放虾的部分在热油上以确保虾全熟 |
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| 4 | 炸起放上纸吸油，温度调较得好，没有多余油份 |
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| 5 | 同时準备汁，把茄蓉，醋，酸梅蓉加大半碗水略煮，落一片片糖，试味，加入茄汁以提升颜色，再试味后，逐少加入片糖或茄汁调节酸甜度 |
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| 6 | 加入肉片，秀珍菇，之后灯笼椒，落少少盐，用生粉水打芡 |
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| 7 | 最后加入带子虾仁，少许生抽麻油 |
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| 8 | 完成，非常美味，云吞吃到尾仍脆 |
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