自制蜜汁猪肉干
超喜爱蜜汁猪肉干，自家制更安全健康，没有人工色素，肉精，防腐剂。看似很有难度，但做法超简单，先腌猪肉，再擀平，放入焗炉半小时即成！超美味，超有成就感！
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 免治猪肉 | 450克 | 调味料 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 玫瑰露/绍兴酒 | 1汤匙 |
| 白糊椒粉 | 半茶匙 |
| 黑糊椒粉 | 半茶匙 |
| 麦芽糖 | 1汤匙 | 蜜汁 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 水 | 1茶匙 |
| 1 | 先用隔水加热，将水，糖及麦芽糖溶化。再将所有调味料拌匀 |
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| 2 | 将调味料与免治猪肉拌匀，用筷子向同一个方向搅拌约五至八分钟，呈黏稠的胶质即可盖上保鲜纸，放入冰箱腌最少三小时，腌过夜最好 |
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| 3 | 用锡纸（铝箔纸）包好烤盘备用。将蜂蜜与水拌匀成蜜汁备用。将猪绞肉分成三等份，先将其中一份放入塑胶袋内 |
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| 4 | 然后用擀面棍擀开，擀平均成薄片（随自己喜欢的厚度） |
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| 5 | 用剪刀将左右两边的胶袋剪开，把烘焙纸盖在上面 |
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| 6 | 然后反转，将烘焙纸放在锡纸上，再撕开上面的胶袋（用其他放法也可，将擀平的猪肉放在烘焙纸上） |
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| 7 | 放入焗炉160度焗15分钟，15分钟后，肉会有水流出，将水倒去，在猪表面涂一层蜜汁，然后将肉反转，再放入焗炉焗15分钟 |
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| 8 | 猪干会收缩，在上面涂一层蜜汁（可洒上芝麻），再放入烤箱上层，近发热线，再焗数分钟，反转另一面又焗数分钟至肉片结实及颜色变深即成！（猪肉会缩小一半） |
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| 9 | 待凉后肉干会变得更实，剪去四边烧焦的地方，切件享用 |
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