食材 |
|
|---|---|
| 茄子 | 300 克 |
| 免治猪肉 | 150 克 |
| 蒜头 (切碎) | 1 1/2 汤匙 |
| 葱 (切碎) | 1 1/2 汤匙 |
| 姜 (切碎) | 1 1/2 汤匙 |
| 豆瓣酱 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 1 1/2 汤匙 |
| 米酒 | 1 汤匙 |
| 糖 | 1 汤匙 |
| 水 | 150 毫升 | 猪肉腌料 |
| 米酒 | 2 茶匙 |
| 盐 | 1 小撮 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| |
|---|---|
| 1 | 猪肉用猪肉腌料腌大约半小时 |
| |
| 2 | 葱，蒜头及姜切碎 |
| |
| 3 | 茄子洗净抹干去除头尾，切大约两吋长好如图中之三角条状 |
| |
| 4 | 开中火，锅子烧热后下油至油可平铺满锅底，油热后下茄子，先煎带皮那一面可令茄子保持形状及颜色较紫。每面煎约 1 分钟左右至半熟，煎好后盛起备用 |
| |
| 5 | 同一只锅中珃下少许油，放入葱末，蒜末及姜末炒香（约 1 - 2 分钟） |
| |
| 6 | 加入已腌之猪肉炒至半熟 |
| |
| 7 | 加入豆瓣酱炒香（约 1 - 2 分钟） |
| |
| 8 | 加入 生抽，米酒，糖，水拌匀煮滚 |
| |
| 9 | 汁料煮开后加入己炒过之茄子，兜炒数分钟至汁料浓稠及茄子熟透软身即可上碟 |
上一篇：自制蜜汁猪肉干
下一篇：橙香五花肉
