食材 |
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| 急冻猪软骨 1包 | |
| 黄糖 1汤匙 | |
| 料头: ----- | |
| 葱白 及葱段适量 | |
| 姜 3片 | |
| 蒜头 6粒 (拍扁) | |
| 调味料: ----- | |
| 绍酒 2汤匙 | |
| 白醋 2汤匙 | |
| 水 30毫升 | |
| 樽装镇江骨汁 100毫升 (或可用镇江醋、老抽及糖自行调配） |
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| 1 | 猪软骨解冻飞水，沖净抹干，调味料先用杯拌匀备用。热锅下油，爆香姜葱蒜，下软骨煎至两面金黄，下调味汁料及冰糖煮滚。 |
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| 2 | 然后全部倒入电饭锅，按煮饭键炆一个半小时。 |
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| 3 | 完成前10分钟，取出软骨剪细，再次放回，下生粉水收汁即可。 * 若以明火小火炆煮亦可，但需注意水分流失较快，要自行注意水份是否蒸发，而调整调味汁的份量。 |
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