茴香炖肉丸
炖肉丸在欧洲是传统菜式..大大粒的肉丸能锁住水分。肉丸慢煮变得更松化。。加入富营养的茴香，这便成为食疗菜式了。茴香的球茎部分跟小茴香籽cumin seed相似，但它带甜，其气味不及cumin seed 霸道。。茴香有暖胃止痛作用。在西方国家很普遍，常用作沙律或煮菜。能有排毒，去水肿之功效。整道菜原汁原味，在慢煮过程中，蔬菜不会完全溶化。连汤跟饭一起吃，美味无穷。。。好暖和呢！
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 梅头瘦肉 | 约$30 |
| 茴香球茎 | 1球 |
| 甘笋 | 数条 |
| 洋葱 | 1个 |
| 原粒黑胡椒及碎 | 适量 |
| 新鲜百里香香草fresh Thyme | 适量 |
| 月桂叶bay leaf | 数片 |
| 橄榄油extra virgin olive oil | 适量 |
| 海盐和糖 | 适量 |
| 清鸡汤或蔬菜汤 | 200ml |
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|---|---|
| 1 | 猪肉剁碎，略挞起胶，加盐，白胡椒粉略腌 |
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| 2 | 落橄榄油，爆香bay leaf和茴香 |
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| 3 | 爆洋葱及放入黑椒粒 |
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| 4 | 加入甘笋，百里香，盐，糖，略炒 |
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| 5 | 取出蔬菜，下橄榄油，把肉丸在油中滚动一下，把蔬菜放在肉丸侧，加入鸡汤 |
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| 6 | 预热焗炉，以80度焗2小时，转100度焗1.5小时。完成放上火炉，大火煮数分钟。加盐和黑胡椒碎调味 |
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| 7 | 完成了，原汁原味，好暖和呀！ |
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