潮式炸虾枣
第一篇以 Philips Airfryer 烹调的炸物是一道传统潮洲菜式炸虾枣，入口感觉有如油炸般香脆。
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分类：猪肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 半肥瘦免治猪肉 | 80克 |
| 荸荠 | 4粒 |
| 小樱虾米 / 虾米 | 80克 |
| 鲜虾肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 面粉 | 15-25克 |
| 腐皮 | 1块 |
| 腌料： | |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 鱼露及糖 | 1/2茶匙 |
| 粟粉及油(油后下) | 1茶匙 |
| 调味料： | |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉及油 | 适量 |
| |
|---|---|
| 1 | 荸荠切粒；小樱虾米用水略浸，拍扁；鸡蛋拂匀。 |
| 2 | 虾肉用菜刀压扁拌成虾胶；免治猪肉伴入腌料腌约20分钟。 |
| 3 | 于大碗上放入免治猪肉、荸荠粒、小樱虾米、虾胶、蛋液及调味拌匀。 |
| 4 | 加入面粉拌至起胶(面粉可分数次筛入，可按实际情况调节份量)。 |
| 5 | 腐皮分一开四，取出一块腐皮包上馅料，卷起成长条状(如此类推至包好)。 |
| 6 | 把虾枣蒸熟(约12-15分钟)，斜切成块，再以Airfryer免油健炸锅炸至金黄。 |
| 7 | 以180c预热Airfryer约3分钟，平均铺放虾枣，扫 / 喷上少许油。 |
| 8 | 放入，以180c炸5-6分钟，反转另一边再炸5分钟，炸至金黄色，即成。 |
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