咖哩肉末软法包
《咖哩》是孩子很爱的口味之一
婆婆给我的猪肉末做了《小笼汤包》之后还有一些存货
于是，心血来潮拿来炒了一些咖哩肉燥
没想到味道出奇的美味可口
于是，特别留了一些拿来包进面包里
一样是美味得不得了，超级好吃的
若不是数量有限，碍于想给孩子当点心
还真觉得自己嗑掉两三个面包都没问题的~
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 制作《中种面糰》 | -------- |
| 法国面包粉 | 200g |
| 酵母粉 | 2g |
| 水 | 130g |
| 制作《主面糰》 | -------- |
| 中种面糰 | 全部 |
| 法国面包粉 | 100g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 65g |
| 无盐奶油 | 20g |
| 制作《咖哩肉末内馅》 | -------- |
| 猪肉末、洋葱 | 适量 |
| 马铃薯、红萝蔔 | 适量 |
| 素蚝油、细砂糖 | 少许 |
| 即溶咖哩块 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 制作《中种面糰》： 法国面包粉： 200g 酵母粉： 2g 水： 130g 没看错喔，这次我用的是《法国面包粉》 以往的软法包、甚至是法国棍子面包 我都是用高筋+低筋下去做 这是第一次使用纯正的法国面包粉 所以在制作过程中也多了一份对成品的期待‧‧‧ 面包机容器内放置《面包用叶片》 面粉、酵母、水，一起放进面包机容器中 设定机器为 Mode30 《乌龙面面糰模式》 让机器运转约 6~7分钟左右 材料都揉成糰即可按下《取消键》停止。 将面糰 |
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| 2 | 制作《主面糰》： 中种面糰： 全部 法国面包粉： 100g 水： 65g 细砂糖： 20g 盐： 2g 无盐奶油： 20g 将所有材料全放进面包机 和里面已经发酵好的中种面糰放一起 以 Mode30 《乌龙面面糰模式》搅打成主面糰 一轮只要打 15分钟 就结束了 |
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| 3 | 取出面糰揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时 一小时之后，将发酵好的面糰按压排气 等分成 68g x 8份 盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面糰松弛 |
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| 4 | 制作《咖哩肉末内馅》： 猪肉末、洋葱： 适量 马铃薯、红萝蔔： 适量 素蚝油、细砂糖： 少许 即溶咖哩块： 适量 洋葱、马铃薯、红萝蔔都切小丁块 少许沙拉油入锅中烧至微温 放进洋葱、猪肉末下去拌炒到肉半熟 红萝蔔、马铃薯下锅一起续炒 加入适量的素蚝油与少许砂糖 继续拌炒至上色均匀 全程免加水，带点油脂的肉末会随着拌炒出油 最后加入咖哩块炒至咖哩完全融化 并且拌炒到咖哩均匀分布即可。 ※没拍到过程图，其实作法并不太难。 |
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| 5 | 醒好的面糰先用蹄压平 擀开成外薄内厚的圆饼状 包入馅料捏合收口 收口朝下放入纸模中 最后再发酵一个小时即可準备送入烤箱。 |
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| 6 | 送入烤箱前，先在面包表面涂上一层蛋白 放上巧虎粉筛板，筛上些许面粉 取下筛板后就会看到很可爱的图案了~ |
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| 7 | 这次八个面包，我筛了五个巧虎与他的好友 另外也筛了小叮噹和小叮咛，还有一个史奴比 没想到仅只是几个卡通人物 却让面包变得更加可爱，也更加吸睛了~ |
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| 8 | 把面包送进事先预热好的烤箱中。 烤箱设定： 上火： 180度 下火： 180度 烤盘放置： 上层 时间： 20分钟 烘烤至表面均匀上色即可取出。 ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。 |
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| 9 | 出炉的面包可爱极了 因为是包进了带有油脂的馅料 结果烤出来的面包皮脆心软 再加上香浓咖哩的内馅 一整个真是破表的超级好吃啦！ |
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| 10 | 这两个是特别留下来要给孩子当点心的 所以才能让妈妈气定神闲地顺利拍照 其余六个，才出炉就被一扫而空了 然后，有趣的是 明明是一样的口味与口感 就巧虎与小花，兄弟俩也要猜拳 因为大家都想吃巧虎 妈妈真不懂，是会比较好吃吗？ =..=" |
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