食材 |
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|---|---|
| 糯米 | 1/2 米杯 |
| 冬菇 | 3 - 4 朵 |
| 虾米 | 1 蹄 |
| 芫茜 | 数条 |
| 葱 | 数条 |
| 蒜头 | 1 瓣 |
| 免治猪肉 | 150 克 |
| 鲜虾仁(去壳后) | 50 克 |
| 调味料 | |
| 蚝油 | 2 茶匙 |
| 绍兴酒 | 1.5 茶匙 |
| 麻油 | 1.5 茶匙 |
| 黑椒碎 | 1/8 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/8 茶匙 |
| 盐 | 1/4 茶匙 |
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| 1 | 糯米先浸水至少4小时(可浸过夜隔日用) |
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| 2 | 略略洗干净冬菇及虾米面，用滚水(即热水)浸冬菇及虾米至软身切，再隔走水份 |
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| 3 | 冬菇去掟，然后冬菇，虾米，芫茜，葱及蒜头切碎 |
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| 4 | 鲜虾去壳挑肠，然后剁碎 |
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| 5 | 免治猪肉放入大碗，加入虾肉及所有调味料，用筷子打圈搅匀至起胶 |
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| 6 | 加入已切碎之冬菇，虾米，芫茜，葱及蒜头搅匀 |
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| 7 | 已浸之糯米彻底隔走水份 |
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| 8 | 猪肉混合物分成8份，每一份搓成球状，于表面黏上糯米，用蹄轻按整形 |
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| 9 | 于碟上排好，置于已滚起热水之蒸架上，盖好用中大火蒸15分钟左右 最后可加一小片芫茜装饰 |
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