食材 |
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| 猪里肌 | 2片 |
| 盐巴胡椒 *抓腌用 | 1小匙 |
| 虾卵或明太子 | 2大匙 |
| 美乃滋 | 1匙 |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 面粉 | 适量 |
| 面包粉 | 适量 |
| 配料 高丽菜丝 | 依喜好 |
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| 1 | 市售虾卵拌一匙美乃滋备用 (如果您用的是明太子.把鱼卵膜撕开.拌入一点牛奶及美乃滋即可) |
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| 2 | 里肌肉片刀.肉不切断(不会切也可以请肉贩切)放入塑胶袋中用刀背把肉的组织筋膜稍微打断.也不要打太用力.不然吃起来会没有口感 |
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| 3 | 把猪排稍微打扁.抓腌一点点盐巴胡椒约20分.(不要太多欧.虾卵本身鹹度很够) |
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| 4 | 包入馅料 |
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| 5 | 裹上蛋液 |
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| 6 | 沾上面粉.静置面粉反潮 |
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| 7 | 再裹上蛋液 |
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| 8 | 最后沾上面包粉.用蹄按压紧 |
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| 9 | 油温约170度(丢一点面包粉测试.浮起起泡即可)炸约5-6分.起锅吸油即完成 |
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| 10 | 虾卵波波的口感.海陆融合 |
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