食材 |
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| 半肥瘦猪肉/绞肉 | 150公克 |
| 虾仁 | 120公克 |
| 冬菇丁 | 5～6颗 |
| 豆腐皮 | 3张 |
| 芡汁：蚝油+水 | 3大匙，6大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 绍兴酒 | 1小匙 |
| 鸡粉 | 半小匙 |
| 玉米粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 调味料： | |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 玉米粉 | 少许 |
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| 1 | 虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁/绞肉、干冬菇丁用蹄拌打至有黏性，调味料一起搅拌均匀，即为馅料。 |
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| 2 | 豆腐皮折起一边成三角形，剪开备用。 |
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| 3 | 每张腐皮放入约1大汤匙馅料，包成条状，折起一边，在收口涂上一层面粉水。左右两边向中间折起，以防止内馅从两侧漏出。将剩余边捲起即可。 |
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| 4 | 锅内热油，中小火，加入包好的鲜竹卷小火慢炸，以免焦糊。 将腐皮卷煎至两面金黄盛起。 |
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| 5 | 锅内倒入芡汁材料搅匀后煮开，调入适量水淀粉勾芡，即成蚝油卤汁。 |
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| 6 | 鲜竹卷装入小碟，淋上蚝油卤汁，开水上锅，大火蒸10分钟左右即可。 |
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| 7 | 蒸好的鲜竹卷剪块享用了。 |
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