高丽菜葱香粉丝水煎包怎么做|高丽菜葱香粉丝水煎包的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

材料

食材（5-6人） 1小时以上

食材
制作《老面》	--------
中筋面粉	120g
温水	80g
酵母粉	1g
盐	1g
制作《主面糰》	--------
老面	全部
中筋面粉	300g
细砂糖	20g
温水	150g
酵母粉	2g
盐	1g
沙拉油	20g
制作《内馅》	--------
高丽菜	1/4颗
冬粉(粉丝)	两把
猪绞肉	适量
青葱	适量
素蚝油、糖、胡椒、香油	适量
其他食材	--------
芝麻	适量
面粉水	适量

步骤


1	老面作法：中筋面粉： 120g 酵母粉： 1g 温水： 80g 盐： 1g 温水以蹄摸不烫的水温为準，不要超过摄氏40度以免将酵母烫坏就发不起来了。将所有材料混在一起揉成糰以保鲜膜覆盖起来静置八个小时使其发酵熟成即成《老面》

2	在等待《老面》发酵的时间先来準备煎包的内馅高丽菜： 1/4颗冬粉：两把葱：适量猪绞肉：适量素蚝油、糖、胡椒、香油：适量高丽菜洗净切丝，洒点盐稍微拌一下闷着闷软后将盐水倒掉，备用。冬粉(粉丝)放进水里泡软，切段备用。葱切末，加进高丽菜、粉丝、猪绞肉里倒进调味料拌匀即可。

3	制作煎包面皮：老面：全部中筋面粉： 300g 酵母粉： 2g 温水： 150g 细砂糖： 20g 盐： 1g 沙拉油： 20g 将所有材料全部揉成糰再继续揉成表面呈现光滑的面糰盖上保鲜膜或拧干的湿布静置约1.5~2小时使其发酵至两倍大。

4	工作檯上洒些蹄粉，将发酵至两倍大的面糰移出钢盆先揉出气泡后平均把面糰切割成14等份一一揉圆后放置一旁以保鲜膜或湿布覆盖以免干燥

5	取一份面糰轻压后擀成外薄内厚的小圆饼包进馅料，延着边缘抓出皱摺往中间收拢并捏合

6	準备煎制熟品：準备一碗面粉水，就是面粉加上水调匀即可锅子先烧干后加点油烧至微热

7	将煎包摆进油锅内，先稍微煎一下底部然后倒进事先準备好的面粉水水量约在能盖过煎包一半高度的量盖上锅盖转中小火煎至水份收干(约10分钟) 将底部煎至酥脆，起锅前洒点芝麻会更香

8	这道其实是半个月前的某个晚上完成的为了等待八个小时熟成的《老面》硬是拖到夜半11点才完成当晚先煎了四颗来试吃我跟老爷一人两颗马上呼噜噜的吞下肚了加了《老面》的面皮真得很有弹性搭上内馅菜与粉丝多过绞肉的清爽这个煎包真得好香好好吃~